Ресторан «Pub Lo Picasso»

place Россия, Москва, Славянская пл., д. 2/5/4 стр. 3

«Все, что ты можешь вообразить, — реально» — девиз Пабло Пикассо стал определяющим в концепции нового ресторана испанской кухни. «Паб Ло Пикассо» — совместный проект Александра Раппопорта и Ginza Project. Это, действительно, паб — место для общения. Но, одновременно это и ресторан, в котором напитки сопровождаются самыми разнообразными закусками и блюдами. Как и положено иберийскому ресторану, это храм тапасов и мяса.

Александр Раппопорт переделал в «Пикассо» умерший после продолжительной болезни Jerome & Patrice. Там, где в Jerome & Patrice было темно и угрюмо, в «Пикассо» весело, душевно и красиво, и хочется сидеть вечер напролет. На кухне распоряжается испанец Рубио Алонсо Хуан Карлос. Готовит он очень пристойно, а мясо, которого в меню много, так и вовсе отлично, и активно задействует для этого дровяную печь — соответствующий раздел называется «Четвертинки в дровяной печи». Четвертинок в нем всего одна — поросячья (1200 р.), остальное — лопатка, нога и ребра ягненка (1800, 2400 и 1200 р.) и лопатка, нога и ребра козленка (за те же деньги, что и ягненка). Говядина перечисляется отдельно, в разделе «Бычок» — чилитон (2600 р.), тонкий край (1200 р.), скерт-стейк (800 р.), стейк «Барселона» (800 р.) и рубленое ребро (980 р.); разделка незнакомая, но страшно вкусно. Другая важная часть меню — «Тапас и салаты», которых там аж 30 штук. В наличии есть не все, но то, что есть, искупает обиду на недоехавшего тунца. Помнится, перед открытием Раппопорт обещал цену по 100 р. за тапас — не получилось, однако же и тапас здесь совсем не как испанские крохотки. Чечевица с кровяной колбасой (320 р.), тортилья (150 р.) и телячий желудок с нутом и чоризо (380 р.) — и все, больше не съешь, а меж тем надо бы еще взять фуа-гра с вишнево-апельсиновым мармеладом (580 р.), сыр кабралес со свекольным гаспачо (280 р.), крокет с хамоном (320 р.), ну и хамон (900 р. за 50 г, но хорошей выдержки); так что лучше идти группой из четырех человек. Из супов надо брать ахобланко (250 р.), из десертов, конечно, чуррос с шоколадом (220 р.). Чуррос в «Пикассо», кстати, лучше, чем почти везде в Мадриде.

В основе концепции ресторана — творческий подход к кулинарным традициям и легкое, чуть ироничное их восприятие. Именно такая специфика присуща великому художнику, литографии которого украшают стены залов. 

Надеемся, Вы это оцените!